«Увага! Шкільна їжа» Результати перевірки харчоблоку 19-ї школи

Протягом місяця ми розповідатимемо про стан харчоблоків та буфетів у кременчуцьких школах. А також про те, що їдять школярі та що вони відмовляються їсти.

13 квітня у Кременчуці розпочала роботу комплексна комісія, яка протягом місяця перевірятиме стан харчоблоків та систему харчування у кременчуцьких школах. Комісія створена за пропозицією депутата Кременчуцької міськради Тетяни Сідерко після березневого інциденту в їдальні 1-ї школи (коли група батьків заявила, що їхні діти занедужали через шкільну їжу). Пропозицію депутата Сідерко підтримав начальник міського відділу охорони здоров’я Максим Середа та начальник департаменту освіти Геннадій Москалик. До складу комплексної комісії з перевірки шкільних харчоблоків увійшли представники департаменту освіти, відділу охорони здоров’я, Держсанепідслужби, депутат Сідерко та представники батьків учнів 1-ї школи. Очолити комісію мала віце-мер з гуманітарних питань Ольга Усанова, та вона поїхала у відпустку.

Директори шкіл були попереджені про початок роботи комісії. Також їх заздалегідь ознайомили з переліком питань, якими цікавитиметься комісія: гігієна; умови приготування та зберігання їжі; якість сирих продуктів та готових страв; якість обслуговування; умови, в яких харчуються школярі; обсяги залишків готової їжі; нормативна документація.

Перша перевірка відбулася у 19-й школі. О 9.20 там починається сніданок для учнів других класів (харчування учнів 1-4 класів відбувається за кошти міського бюджету).

Їдальня розташована на 2-му поверсі. Їдальня та харчоблок розділені коридором, що створює певні незручності – повари та робітниці їдальні бігають з тарілками та гарячими стравами через коридор. Школа побудована у 1962-му році, їдальня замала. Її відремонтовано у 2015-му році.

Біля входу в їдальню згідно з вимогами висить друковане меню на середу, 13 квітня. На сніданок дітям приготували: макарони, гуляш з курятини, солоний огірок, хліб, чай/компот.

Їдальня

О 9.20 в їдальні одночасно зібралися три других класи, близько 60 дітей. Виникла тиснява. Класні керівники кожному лили на долоньки рідке мило, діти мили руки. В їдальні розташовані три рукомийники, один не працював. Вода в рукомийниках лише холодна. Директор школи пояснив, що з технічних причин підвести гарячу воду до їдальні поки неможливо.

Поки діти стояли трьома чергами, працівники харчоблоку накривали столи. Спершу розставили тарілки. Посуд мав пристойний вигляд, битого та подряпаного присутні не побачили. Директор школи повідомив, що заклад має два повних комплекти посуду.

Столи накривали для кожного класу по черзі. Тобто, поки перші учні їли, два інших класи чекали своєї черги.

Зауваження: частині дітей працівники харчоблоку ложки передавали з рук у руки.

Порядок обслуговування: робітник харчоблоку розклала спершу по тарілках макарони, потім гуляш з курятини. Другий працівник харчоблоку розносила таці, заставлені кухлями з компотом. Зважаючи на те, що в їдальні була тиснява, розносити напої було важко.

Зауваження: вже коли діти їли, працівник харчоблоку почала розносити їм солоні огірки.

Результати сніданку: два класи, яким першими накрили столи, з’їли 90% їжі – на тарілках не залишилось ані макаронів, ані курятини. З двох столів залишилось чотири практично не з’їдених порції.

Третій клас, якому столи накрили в останню чергу, з’їв приблизно 65-70% їжі. Тут недоїдених порцій було значно більше. На цю деталь звернули увагу члени комісії та преса. Директор школи пояснив, що у згаданому класі є семеро дітей з особливими потребами, які навчаються за інклюзивною програмою, їдять вони повільніше, іноді не мають апетиту.

Висновки: зважаючи на те, що два класи, яким накрили столи у першу чергу, з’їли практично весь сніданок, немає підстав говорити про те, що сніданок мав погані смакові якості і діти відмовлялися його їсти. Ситуація з третім класом, який снідав в останню чергу, і діти там не доїли значно більше їжі, дає підстави вважати, що причиною цього став скоріше брак часу, ніж смакові якості сніданку.

Кухня

Кухня шкільної їдальні затісна, умови праці складні – висока температура в приміщенні, задуха, кондиціонера немає. Директор школи пояснив, що промисловий кондиціонер коштує 47 тисяч гривень, яких школа не має – тож і кондиціонер відсутній. Кухня має два працюючих холодильника – стандартний та низькотемпературний. В холодильнику на кухні зберігалася контрольна добова порція. Хліб в буханках зберігається на полицях у звичайному харчевнику з написом «хліб». Інших продуктів в ньому не було.

Член комісії депутат Сідерко відзначила, що не на всіх харчових продуктах є стікери з точно вказаним часом. Також депутат зауважила, що дошка для нарізки має одразу дві позначки – «салат» та «хліб» – хоча на хлібній дошці будь-які інші продукти різати заборонено. Повар пояснила, що це дошка виключно для хліба, салати на ній не ріжуть.

У членів комісії не виникло інших зауважень щодо стану кухні, робочого знаряддя та умов приготування їжі. Депутат Сідерко ознайомилась із обліковими журналами готових страв, сирих продуктів та журналу огляду кухарів. Записи в нормі.

Миття посуду

Мийка для посуду складається з трьох раковин, встановлені бойлери для підігріву води. Керівник їдальні зазначила, що такої кількості раковин замало, тому процес миття посуду копіткий – щоб помити посуд за нормативами (механічне очищення, очищення з миючим засобом, миття дезинфікуючим засобом, ополіскування), доводиться розбивати процес на два етапи і після першого заміняти воду в раковинах та мити їх, перш, ніж там можна буде ополіскувати посуд.

В приміщенні кухні встановлена душова кабіна для працівників харчоблоку. Їхній верхній одяг зберігається в окремій шафі в приміщенні поза кухнею. Складу для зберігання сирих овочів у школі немає.

Буфет

Шкільний буфет розташований у приміщенні їдальні. Асортимент: солодка випічка (булочки, пончики), сендвічі з сосисками. Сендвічі зберігаються у холодильнику, булочки викладені на прилавку. Товари поштучно розфасовані у поліетиленові пакети. Буфетниця пояснила, що робить це сама. Випічка кременчуцького виробництва. Найбільше діти купують пончики з джемом та булочки. В асортименті також негазований солодкий напій та мінеральна вода, а також вафлі, цукерки, інші солодкі вироби, не заборонені нормативними документами.

Наступна перевірка відбудеться цього тижня. Слідкуйте за повідомленнями на сайті «Телеграфа».

«ТелеграфЪ» пропонує батькам, чиї діти навчаються у школах, де відбуватимуться перевірки, залишати на сайті свої коментарі. Ви можете повідомити про те, що, можливо, буде приховане від очей комісії. Вимога до коментарів: вони не мають містити образ особистого характеру. Коментарі, викладені у некоректній формі, будуть видалені модератором проекту.