Кавоварки для справжніх гурманів: як створити ідеальний напій з таким помічником

Для когось важливо варити каву традиційним способом, в джезві та навіть на гарячому піску, як справжні турецькі майстри. А хтось обирає простіший варіант - засипати зерна в кавомолку, натиснути кнопку та отримати готовий напій без зайвих рухів. Наш матеріал - саме для вас.

Чому варто обрати кавоварку

Сучасна кавоварка це технічний пристрій, який за останні роки настільки удосконалено, що напій, який ми отримуємо на виході, може скласти конкуренцію навіть традиційній каві. 

Перед тим, як потрапити у горнятко, кава проходить довгий шлях. Зерна змелюються всередині кавоварки (якщо ця функція передбачена виробником) або окремо. Далі вони потрапляють у фільтр, через який під тиском проходить гаряча вода. Технічні можливості машини надають змогу отримувати яскравий насичений смак та надзвичайний аромат.

Існує декілька основних видів кавоварок: ріжкова, крапельна, капсульна та гейзерна.

Ріжкова кавоварка

Якщо ви колись заходили в кав’ярню з професійною кавомашиною, то однозначно бачили, як бариста насипає мелену каву у спеціальний ківшик, далі трамбує і прикріплює його до кавомашини. Цей ківшик називається ріжок. Саме так працює і побутова ріжкова кавоварка. В ріжок засипається попередньо змелена кава, рівномірно трамбується темпером та кріпиться до кавомашини. Через пресовану каву під високим тиском проходить певна кількість води (зазвичай ріжкові кавоварки готують лише еспресо, тому кількість води майже завжди однакова - до 50 мл), завдяки чому в склянці збирається гарячий ароматний та насичений напій.

Крапельна кавоварка

Зазвичай в комплекті з такою кавоваркою йде естетичний скляний глечик. Вода, яка заливається у спеціальний відсік в машині, підігрівається до температури кипіння, проходить через ємність з меленою кавою та крапельно стікає в глечик вже готовим американо. Перевагою такого формату кавоварки є те, що вона готує одразу великий об’єм кави, що чудово підходить для великої родини або в офіс.

Капсульна кавоварка

Капсульні кавомашини мають досить компактні габарити порівняно з, наприклад, ріжковою. В спеціальну лунку в верхній частині корпусу закладається капсула з меленою кавою, яка під час приготування проколюється з двох сторін. Гаряча вода під тиском проходить через капсулу, і на виході ми маємо досить міцне еспресо. Нюанс такої кавоварки: капсули з кавою мають бути зроблені під конкретну модель кавомашини.

Гейзерна кавоварка

Гейзерна кавоварка невелика, має форму, подібну до пісочного годинника. Конструктивно складається з трьох частин:

• нижня ємність, в яку наливається холодна вода;
• середня ємність у формі перевернутого конуса, в яку засипається мелена кава;
• верхня ємність для готового еспресо;

Гейзерна кавоварка з кавою та холодною водою ставиться на плиту. Нагріваючись та випаровуючись, вода проходить скрізь каву та конденсується у верхній частині у вигляді еспресо. Перевагою такої кавоварки є те, що кава не “збігає”, як зі звичайної джезви.

Як створити ідеальний напій за допомогою будь-якої кавоварки

Однією з найголовніших умов смачної кави є якість зерен. Значення мають країна походження, сезон, ступінь обсмаження та помел. Однак навіть найякіснішу та найдорожчу каву можна зіпсувати неправильним співвідношенням води та порошку, температурою приготування кави.

Декілька рекомендацій:

Якщо ви поціновувач міцної автентичної кави, краще встановити вищу температуру воду та дрібніший помел. Коштом того, що кипляча вода під тиском проходить через дрібно змелену каву, перші 30-40 мл це надзвичайно насичене еспресо, яке пізніше можна розбавити водою або вершками.

Якщо вам більше до вподоби легеньке американо, кава має бути змелена не так ретельно, а води має бути більше (60-80 мл).

Варто експериментувати із налаштуваннями кавоварки, оскільки налаштування за умовчанням встановлені автоматично і не завжди відповідають потребам користувачів.