Олександрійська паска — рецепти від читачів газети «Для дому і сім'ї»

Для опари

• 300 мл пряженого молока
• 300 г цукру
• 3 яйця
• 1 жовток
• 150 г масла
• 1 паковання пресованих дріжджів «Львівські дріжджі» (42 г)

Для тіста

• ½ ч. л куркуми
• 10 г ванільного цукру
• цедра 1 апельсина
• 3-5 шт. насіння кардамону
• дрібка солі
• 860-900 г борошна
• 200 г родзинок

Для декору

• мед
• гарбузове насіння
• насіння соняшника

Приготування

1. У глибокій мисці змішайте 300 мл гарячого (45-50 градусів) пряженого молока та 300 г цукру до розчинення. За цей час молоко трохи охолоне.
2. Окремо змішайте до однорідності 3 яйця та 1 жовток. Додайте до молока разом зі 150 г розтопленого масла та 1 пакованням пресованих дріжджів «Львівські дріжджі» (42 г). Попередньо переконайтесь, що температура змішаних рідких інгредієнтів не перевищує 36-38 градусів. Залиште опару підходити у теплому місці на 3 години.
3. У готову опару додайте ½ ч. л куркуми, 10 г ванільного цукру, цедру 1 апельсина, 3-5 шт. меленого насіння кардамону, дрібку солі. Перемішайте.
4. Додайте 860-900 г борошна та замісіть тісто.
5. Викладіть його на стіл та додайте 200 г родзинок. На цьому етапі важливо добре вимішати тісто протягом 10-15 хвилин, поки воно не перестане липнути до рук. Можна додати трохи більше борошна.
6. Готове тісто перекладіть у миску, накрите рушником і дайте ще 30 хвилин відпочити. Далі розділіть тісто на більшу та меншу частину (у нас вийшло дві паски по 450 та 740 г). Викладіть їх у паперові форми відповідного розміру — паски мають займати приблизно ⅓ від розміру форми. Дайте паскам відпочити у формах ще 40-50 хвилин.
7. Випікайте паски протягом 40 хвилин при 180 градусах у заздалегідь розігрітій духовці на режимі верх-низ без обдуву. Готові паски змастіть медом та присипте гарбузовим та соняшниковим насінням.