Шпундра, борщ з чорносливом та галушки з гливами: як у закладі «Бойова Галушка» відновлюють автентичну кухню регіону

Андрій та Вікторія не мали досвіду відкриття подібних кафе раніше. До повномасштабного вторгнення педагог за освітою Вікторія просто любила готувати. Вела авторський кулінарний блог та мріяла відкрити для себе автентичність українських страв. Андрій мав власну майстерню з виготовлення шкіряних виробів, які купували в Україні та за кордоном. Втім, повномасштабне вторгнення внесло корективи у їх життя.

Партнерка Андрія Вікторія каже, так з'явилася мрія про власну соціально відповідальну справу. Жінка виграла грант на навчання в Українській Соціальній Академії, де й зародилася ідея закладу «Бойова Галушка». Втім, для реалізації омріяного кафе не було ні коштів, ні потрібного досвіду.

Про отримання коштів в рамках урядового проєкту «єРобота» та благодійність

Поки Вікторія навчалася у Британії, Андрій в Україні шукав кошти. Чоловік розповідає, вирішив подати заявку на отримання грошей за програмою «єРобота». Каже, шлях від подачі заявки до отримання коштів тривав близько трьох місяців.

250 тисяч гривень — саме таку суму кременчуцькі підприємці отримали на реалізацію власної справи. Кажуть, цих коштів вистачило, аби придбати частину обладнання. А от витрати на ремонт, оренду приміщення, решту кухонного приладдя — лягли на власників закладу.

І хоча для отримання фінансування проєкту благодійна складова не була обов’язковою опцією, втім, кажуть Андрій та Вікторія, ідею про соціальний бізнес планували втілити від самого початку.

За кілька місяців своєї роботи на потреби ЗСУ у «Бойовій галушці» назбирали понад 17 тисяч гривень. Свої звіти про допомогу військовим публікують у соціальних мережах, та, безпосередньо, у кафе.

29 лютого у «Бойовій галушці» планують провести черговий благодійний захід. Присвятять подію кухням Донеччини та Луганщини. Андрій розповідає, визначитися з меню для найближчої «званої вечері» допомогла співробітниця кафе, яка вимушено переїхала до Кременчука з міста Мар'їнка Донецької області.

На момент публікації матеріалу усі місця на захід заброньовані. Стежити за подальшими анонсами можна на сторінці закладу.

Про особливість кухні та меню

Люди приходять сюди по їжу, розповідають власники закладу. Відкрита кухня та акцент на смак — цінності закладу «Бойова галушка». Вікторія розповідає, завжди любила готувати, а Андрій любив смакувати та вихваляти її страви. Тож віру в успіх авторського борщу, галушок, манників жінка не втрачала. Після навчання за кордоном та отримання гранту, Вікторія взялася на кухні свого кафе відтворювати страви Полтавського регіону.

Крім борщу, готують у закладі галушки за авторським рецептом. Також власники кафе співпрацюють з невеликими локальними виробниками регіону.

Старі українські рецепти на кухні «Бойової галушки» знаходять авторську інтерпретацію. Вікторія каже, зупинятися на досягнутому не збираються, нині продовжують пошуки забутих рецептів регіону.

Відвідати заклад автентичної української кухні можна в центрі міста, по вулиці Небесної Сотні 22/13.