Не борщем єдиним: відомі шеф-кухарі проголосили Маніфест української кухні

Відомі шеф-кухарі України 8 лютого проголосили Маніфест української кухні. Вони об'єдналися задля того, щоб розвивати країну через національну їжу. Про подію повідомив Євген Клопотенко на своїй Facebook-сторінці.

При проголошенні Маніфесту було 29 шефів, які безпосередньо впливають на те, якою є та буде українська гастрономія. Але до Маніфесту може доєднатися кожний, кому відгукуються цінності, проголошені в документі. З повним текстом Маніфесту можна ознайомитися за посиланням.

Кухарі пропонують кілька кроків, які допоможуть зробити Україну та її гастрономію цікавою та цінною для світу:

• відродження та збереження рецептур, технік, технологій української кухні для наступних поколінь;
• навчання нового покоління кухарів та передача їм знань про українську кухню;
• популяризація української кухні серед рестораторів та інвесторів;
• підтримка локальних фермерських виробників та допомога у їх розвитку;
• дотримання принципів sustainability та no waste підходу;
• сприяння створенню ефективної стратегії розвитку внутрішнього та в'їзного гастротуризму;
• участь у міжнародних гастроподіях та колаборації зі світовими шеф-кухарями для популяризації України у світі.